10 MÓN CHAY LÀM TỪ NẤM NGON MIỆNG, AI CŨNG MÊ - TOP MÓN CHAY NGON 2024
- Người viết: Thực phẩm Chay Bình Loan lúc
- Món Chay Ngon
Nấm, một loại thực phẩm thiên nhiên quý giá, mang đến cho ta giải pháp hoàn hảo với những món chay thanh đạm, dễ làm mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Với hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, món chay từ nấm không chỉ chinh phục những ai yêu thích ẩm thực chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tạm gác lại những món ăn mặn đầy dầu mỡ, mang đến cho cơ thể bữa ăn thanh lọc và khỏe mạnh.
Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như nấm rơm, nấm đông cô, nấm đùi gà,... cùng các loại rau củ quả theo mùa, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và chế biến thành muôn vàn món chay hấp dẫn. Từ món canh nấm thanh đạm, ngọt vị, đến món xào nấm đậm đà, thơm lừng, hay món kho nấm bùi bùi, béo ngậy, tất cả đều mang đến hương vị khó cưỡng và cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Hãy cùng Thực phẩm chay Bình Loan khám phá thế giới ẩm thực chay đa dạng và phong phú với những món chay từ nấm thanh đạm, dễ làm ngay sau đây!
NUI LỨT XÀO NẤM CHAY
Nguyên Liệu
200 gr nui lứt xoắn
100 gr nấm linh chi nâu
2 tai nấm đông cô khô
2 bìa đậu hủ chiên
Vài cây hẹ
1/2 củ hành tây
Gia vị
1 mcf nước tương
1/4 mcf bột nêm nấm chay
2 mcf dầu hào chay
1/3 mcf đường nâu
1/2 mcf ớt bột khô (optional)
Tiêu xay
Hướng dẫn nấu nướng
1. Luộc nui với 1/2mcf muối theo thời gian trên bao bì rồi để ráo.
2. Nấm đông cô ngâm nở cắt lát, hẹ cắt khúc, củ hành cắt múi cau, nấm linh chi cắt gốc rửa sạch.
3. Khử hành thơm cho nấm đông cô vào xào trước 3 phút rồi đến nấm linh chi, thêm một ít nước để nấm mau chín.
4. Kế đến là đậu phụ cắt miếng và hẹ, nêm nước tương và bột nêm đảo đều cho thấm gia vị.
5. Cho nui luộc vào cùng dầu hào chay, ớt bột và 1/3 mcf đường nâu đảo đều và tắt bếp. Thưởng thức nóng cùng ít tiêu xay
ĐẬU HŨ SỐT NẤM CHAY
Nguyên Liệu
10 miếng đậu hũ chiên
Nấm rơm
1 trái cà chua to
Hành lá
1 tsp hạt nêm chay
1 chén nhỏ sốt cà chua
Hướng dẫn nấu nướng
1. Nấm rơm rửa sạch thái múi cau vừa ăn. Cà chua rửa sạch thái hột lựu. Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, cho phần trắng cọng hành vào đảo qua, tiếp theo cho cà chua thái hột lựu vào xào lên, khi thấy cà chua chín thì cho sốt cà chua vào, nêm gia vị.
2. Sau đó cho nấm và đậu hũ vào đảo đều lên, đun ở lửa nhỏ, nêm lại cho vừa ăn. Đảo lên lần nữa cho đậu hũ ngấm đều gia vị, đun khoảng 3 phút là được.
CHÁO NẤM CHAY
Nguyên Liệu
Gạo
Hành tím
Hành tây
Cà rốt
Nấm - có loại nào dùng loại đó
Bắp mỹ
Hành lá
Hướng dẫn nấu nướng
1. Phần cho 2 người ăn thì đong khoảng 1 muỗng canh gạo là đủ. Rang gạo trên chảo cho đến khi gạo hơi ngả vàng và dậy mùi thơm. Sau đó cho gạo vào máy xay nát ra gần như thành bột, vì mình không thích ăn cháo còn lợn cợn hạt và bước này cũng giúp tiết kiệm thời gian nấu hơn, ai không thích thì có thể bỏ qua bước này nhé.
2. Sơ chế các nguyên liệu: cà rốt xắt hạt lựu. Nấm xắt miếng vừa ăn. Hành tây và hành tím xắt nhỏ. Bắp Mỹ tách hạt.
3. Bật bếp lên cho ít dầu olive vào nồi, xào hành tím và hành tây với nhau cho thơm rồi đổ nước lọc vào, đổ lưng chừng nồi thôi vì gạo sẽ nở ra. Sau đó cho gạo, cà rốt, bắp mỹ vào nồi đậy nắp lại. Thỉnh thoảng mở ra kiểm tra và đảo đều. Nấm rất dễ chín nên cho vào sau.
4. Khi nào thấy nồi nước sôi thì giảm lửa liu riu, nấu trong khoảng 30p cho gạo nở bung xòe thì cho nấm vào nấu thêm 5p nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn (tiêu, bột nêm chay). Múc ra tô và rắc thêm tiêu + hành lá và một ít hành phi.
TÀU HỦ KY CUỘN CẢI NGỒNG SỐT NẤM CHAY
Nguyên Liệu
1 bó cải ngồng
1 bìa váng đậu
50 gr nấm hương
Dầu hào, hạt nêm
Hướng dẫn nấu nướng
1. Cải mua về rửa sạch, cắt khúc khoảng 10cm.
2. Váng đậu ngâm nước cho mềm, cắt miếng dài khoảng 7cm. Nấm hương ngâm nở.
3. Trần cải qua nước sôi sau đó trụng qua nước lạnh cho dễ cuốn. Dùng miếng váng đậu cuốn khoảng 3-4 khúc cải lại rồi cột lại bằng lá hành.
4. Cho khoảng 100ml nước cùng 3 thìa dầu hào đun sôi rồi bỏ nấm hương, cuộn cải vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
BÔNG CẢI XÀO NẤM CHAY
Nguyên Liệu
1 bông cải xanh
3 cây nấm đùi gà vừa
1/2 củ cà rốt bào mỏng
Dầu thực vật
Hạt nêm nấm chay
Tiêu xay
Hướng dẫn nấu nướng
1. Bông cải cắt miếng vừa ăn. Trụng qua nước sôi thêm xíu muối, ngâm nước đá cho giòn. Để ráo.
2. Nấm phủi sạch bụi, rửa nhanh qua nước, thấm khô. Xắt miếng vừa ăn. Nắc chảo phi thơm hành tỏi băm hoặc poro, thêm nấm vào xào chín.
3. Thêm bông cải đảo đều, cà rốt. Nêm hạt nêm nấm chay. Nhấc ra rắc tiêu xay.
CƠM CHIÊN HẠT SEN NẤM CHAY
Nguyên Liệu
Nấm rơm
Hạt sen
Cà rốt
Đậu hà lan
Bắp non
Hành boa ro
Hướng dẫn nấu nướng
1. Sơ chế các nguyên liệu cà rốt, bắp non, nấm rơm rửa sạch cắt hạt lựu.
2. Rửa sạch đậu hà lan và hạt sen. Băm nhuyễn hành boa ro.
3. Bắt chảo lên bếp đợi nóng cho hành boa ro vào phi thơm. Cho hạt sen và cà rốt vào đảo đều khoảng 2 3 phút cho nguyên liệu bắt đầu mềm thì cho bắp non vào. Tiếp tục xào đảo đều tay rồi cho nấm rơm và đậu hà lan vào.
4. Sau khi các nguyên liệu bắt đầu có mùi thơm và nấm chín thì cho cơm vào trộn đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp và thưởng thức.
SOUP NẤM CHAY
Nguyên Liệu
1 gói Nấm kim
1/4 gói Nấm đũa
10 cây Nấm hương
20 gram Bột năng
Gia vị
Hướng dẫn nấu nướng
1. Nấm hương ngâm nở, cắt chân. Nấm kim, nấm đũa cắt chân rửa sạch.
2. Nấm kim cắt đôi, tách nhỏ. Nấm đũa tách 1 cây làm 4. Nấm hương thái nhỏ.
3. Đun sôi nước lọc rồi bỏ tất cả nấm vào chần nhanh.
4. Bột năng đem hòa cùng 1 bát con nước lọc.
5. Đun sôi 500ml nước rồi thả nấm vào, thêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cũng là thêm bột năng đã hòa vào là xong.
TÀU HỦ KY XÀO NẤM CHAY
Nguyên Liệu
20 miếng tàu hủ ky
3 tép tỏi
5 miếng nấm hương
1 củ cà rốt
3 cọng hành lá
Hạt nêm chay
Hướng dẫn nấu nướng
1. Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm rồi cắt đôi.
2. Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ cắt hột lựu. Nấm ngâm nước cho nở và thái lát ( các bạn có thể thay bằng bất cứ nấm loại nấm nào bạn thích.
3. Bỏ dầu ăn lên chảo, cho nóng dầu thì bỏ tỏi vào phi cho thơm, xong bỏ tàu hủ ky và nấm vào, đảo khoảng 3’ cho cà rốt vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn bằng hạt nêm chay, nếu không có thì nêm bằng muối và xíu đường. Thêm 1 chén nước con vào và đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ xuống và nấu liu riu đến khi bạn thấy tàu thủ ky mềm ra là được. Bỏ hành lá vào, đợi khoảng 5’ là xong.
MỲ Ý SỐT NẦM CHAY
Nguyên Liệu
200 gr Nấm bào ngư hoặc có thể thêm nấm rơm
10 cọng Đậu ve
1/4 Củ hành trắng
2 tép Tỏi
2 trái Cà chua
Mì ý
3 muỗng cà phê Phô mai bào
1/2 muỗng cà phê Tiêu
4 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
3 muỗng cà phê nước mắm chay
1 muỗng cà phê sốt cà chua
Hướng dẫn nấu nướng
1. Công đoạn chuẩn bị: Vằm nhuyễn tỏi, còn với cà chua chỉ cần vằm sơ thui nhé cả nhà vì khi xào cà chua sẽ mềm.
2. Phi thơm tỏi, bỏ cà chua xào với lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo cà để không cháy chảo nhé. Cà chua xào cho đến khi thật mềm nêm nước mắm chay đường và ít tiêu. Sốt cà chua sẽ thơm ngon hơn khi cho vào một ít tương cà, nếm lại cho vừa ăn rồi đổ nước sôi vào đun với lửa lớn.
3. Trong lúc chờ sốt cà sôi, Chúng ta bắt đầu xào nấm với ít hạt nêm. Mì luộc xong để vào rổ cho thật ráo.
4. Cho đậu ve và củ hành trắng đã cắt khúc và nấm đã xào vào nồi sốt cà chua đun và nêm lại cho vừa miệng.
5. Cho mì ra dĩa chang nước sốt cà chua và rắc ít bột phô mai lên trên.
CANH NẤM RAU CỦ CHAY
Nguyên Liệu
1 gói canh nấm đông trùng
1 củ sen khoảng 7-10 cm
1 vỉ nấm tươi hỗn hợp khoảng 250 - 300gram nấm tươi
1/2 bắp ngô
1/2 củ cà rốt
Vài cọng hành lá, mùi ta (ngò rí)
1 thìa Muối, bột canh, hạt nêm nấm mỗi thứ
Hướng dẫn nấu nướng
1. Nếu bạn nấu nhiều có thể mua lẻ từng loại nấm bạn thích. Còn đơn giản nhất là 1 khay nấm tổng hợp bán trong siêu thị. Gói gia vị canh nấm đông trùng có nấm hương khô cần ngâm mềm trước. Còn các loại khác rửa qua là được. Cà rốt, ngô ngọt, củ sen cắt khúc vừa ăn. Hành lá, mùi ra cắt nhỏ hoặc khúc 2-4 cm
2. Đong khoảng 1,5 bát tô nước. Cho hết gói gia vị canh đông trùng, nấm, và củ sen vào nồi nước, đun sôi, hầm khoảng 20 phút. Cho ngô ngọt đun tiếp 5 phút. Nếm bằng bột canh, muối hay hạt nêm nấm tùy khẩu vị. Ngô được tầm 5 phút cho tiếp cà rốt đun thêm 5 phút.
3. Tắt bếp rắc hành lá, mùi ta tận dụng sức nóng của nồi canh để làm chín hành lá.
Trên đây là gợi ý 10 món chay làm từ nấm đơn giản, dễ làm tại nhà. Thực phẩm chay Bình Loan hy vọng bài viết đã đem tới cho bạn nhiều gợi ý thú vị để chuẩn bị món chay ngon, dinh dưỡng và thơm ngon.