Bún bò Huế từ lâu đã trở thành món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng. Tuy nhiên, với những ai đang ăn chay hoặc muốn tìm kiếm một phiên bản thanh đạm hơn, Bún Bò Huế Chay chính là lựa chọn hoàn hảo.

Món ăn sử dụng hoàn toàn nguyên liệu từ rau củ và các nguyên liệu chay tự nhiên, mang đến hương vị thơm ngon, thanh tao mà vẫn giữ được nét đặc trưng của Bún Bò Huế truyền thống.

Với cách nấu đơn giản, dễ tìm nguyên liệu, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món Bún Bò Huế Chay tại nhà để cùng gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu:

Cho phần nước dùng:

• 2 củ su hào

• 1 củ cải trắng

• 1 củ cà rốt

• 1 củ hành tây

• 100g nấm hương khô

• 50g nấm đông cô tươi

• 20g sả

• 20g gừng

• 10 tép tỏi

• 5 bông hoa hồi

• 2 cây quế

• 2 muỗng canh hạt nêm chay

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê đường phèn

• 1 muỗng canh dầu điều

• 1/2 chén hành tím băm

• 1/4 chén sả băm

• 1 muỗng canh ớt bột

• 3 muỗng canh dầu ăn

Cho phần ăn kèm:

• Bún tươi

• Rau sống (xà lách, hoa chuối bào, giá đỗ,...)

• Chả chay (tùy chọn)

• Mắm ớt

• Chanh, ớt cắt lát

Dụng cụ:

• Nồi, chảo, tô, chén,...

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Su hào, củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

• Nấm hương khô ngâm mềm, cắt bỏ gốc. Nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt đôi.

• Sả, gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Rau sống rửa sạch, để ráo.

• Chả chay cắt miếng vừa ăn.

Nấu nước dùng:

• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho sả băm, ớt bột vào xào thơm.

• Cho su hào, củ cải trắng, cà rốt, hành tây, nấm hương khô và nấm đông cô tươi vào xào sơ.

• Cho hỗn hợp rau củ xào vào nồi, đổ 2 lít nước vào hầm trong 1 tiếng.

• Nêm thêm hạt nêm chay, muối, đường phèn, đun sôi.

• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Hoàn thành:

• Chần bún với nước dùng nóng.

• Xếp bún ra tô, chan nước dùng, xếp nấm, cà rốt, hành tây lên trên.

• Thêm rau sống, chả chay, mắm ớt, chanh, ớt cắt lát và thưởng thức.

Mẹo nấu ngon:

• Nên chọn su hào, củ cải trắng, cà rốt già, có độ ngọt thanh để nước dùng được ngon hơn.

• Có thể thay thế nấm hương khô bằng các loại nấm khô khác như nấm đông cô, nấm mộc nhĩ.

• Nên xào rau củ chín tới để giữ được độ giòn ngọt.

• Có thể thêm chả chay vào món Bún Bò Huế Chay để tăng thêm hương vị.

• Nên ăn Bún Bò Huế Chay nóng để cảm nhận được vị ngon nhất của món ăn.

Giá trị dinh dưỡng:

Bún Bò Huế Chay là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Các nguyên liệu chính của món ăn như su hào, củ cải trắng, cà rốt, nấm đều có tác dụng tốt cho sức khỏe.

• Su hào: chứa nhiều vitamin C, K, B6, folate, kali, mangan,... tốt cho hệ miễn dịch, hệ tiêu hóa và tim mạch.

• Củ cải trắng: chứa nhiều vitamin C, B6, kali, canxi, magie,... tốt cho hệ miễn dịch, hệ tiêu hóa, tim mạch và xương khớp.

• Cà rốt: chứa nhiều vitamin A.